Bí xanh có vỏ xanh đậm, vị ngọt, mát thanh, được chế biến thành nhiều món ăn và tốt cho sức khỏe. Bí xanh có thể được chế biến nấu canh bí, bí xào, luộc, hấp, nhồi thịt. Bí xanh chứa nhiều vitamin A, B, C và E, Kali, magie, photpho,... giúp thanh nhiệt cơ thể, tan đờm, mát ruột, lợi tiểu, giải độc, giảm béo, làm đẹp da.