Rau lang có màu xanh và nâu đỏ, là phần ngọn và lá non của cây khoai lang. Rau lang được chế biến thành nhiều món ăn quen thuộc như luộc , xào tỏi, trộn làm gỏi. Rau khá dễ ăn, có vị ngọt và mềm.
Trong rau lang chứa nhiều chất dinh dưỡng như vitamin B và C giúp tăng cường thị lực, lợi mật và bồi bổ sức khỏe tốt.