Đậu mắt ngọc tươi là thực phẩm rất giàu chất chống oxy hóa isoflavone, anthocyanidin giúp bảo vệ sức khỏe, ngăn ngừa lão hóa.
Hàm lượng Kali cao có trong đậu mắt ngọc tươi rất tốt trong cải thiện sức khoẻ tim mạch, ngăn ngừa nguy cơ bị ung thư.
Tỉ lệ chất xơ cao, hàm lượng chất béo thấp, ít calo nên đậu mắt ngọc rất thích hợp cho người giảm cân và ăn kiêng.