Bí quyết để món xào luôn thơm ngon, hấp dẫn như ngoài hàng

Món xào tưởng chừng đơn giản, nhưng để làm ngon, giòn, bắt mắt lại là cả một “nghệ thuật”. Với một chút tinh ý trong cách chuẩn bị và chế biến, bạn hoàn toàn có thể khiến cả nhà phải trầm trồ với những món xào đầy hương vị, chẳng kém gì đầu bếp chuyên nghiệp!

1. Chuẩn bị nguyên liệu cẩn thận - Nửa thành công nằm ở đây
Món xào nấu rất nhanh, nên mọi nguyên liệu cần được sơ chế đầy đủ trước khi bắt đầu.

• Nguyên liệu tươi luôn là lựa chọn số một. Nếu dùng đồ đông lạnh, nhớ rã đông đúng cách để không làm nguội chảo.
• Rau củ sau khi rửa nên để thật ráo nước, nếu không món xào sẽ bị ra nước, mất độ giòn.
• Cắt thái đều tay, vừa giúp nguyên liệu chín đều, vừa đẹp mắt.
• Chuẩn bị đầy đủ gia vị như tỏi băm, hành tím, nước mắm, dầu hào… để không bị loay hoay tìm khi đang nấu.
• Việc chuẩn bị kỹ giúp bạn “vào bếp là chiến”, không lo thiếu trước hụt sau, món ăn cũng trọn vị hơn.

2. Thứ tự xào cũng rất quan trọng - Đừng đảo lộn nhé!
Đây là bí kíp được nhiều đầu bếp chia sẻ: xào nguyên liệu theo thứ tự chín mềm.

• Thường thì thịt, hải sản sẽ xào trước, vì cần thời gian lâu hơn.
• Tiếp theo là rau củ cứng như cà rốt, bông cải.
• Cuối cùng mới đến các loại rau lá mềm như rau muống, cải ngọt…
• Cách làm này giúp mọi nguyên liệu chín đều, không bị nhũn, món ăn lên màu đẹp mà vẫn giữ được độ giòn tự nhiên.

3. Làm nóng chảo đúng cách - Bí quyết để món xào không bị dính
Một chiếc chảo tốt và làm nóng chảo đúng chuẩn sẽ giúp bạn xào món ăn nhanh, thơm mà không bị sát đáy.

• Nên dùng chảo chống dính, đáy dày để truyền nhiệt đều.
• Đợi chảo nóng rồi mới cho dầu ăn vào. Khi thấy dầu sôi nhẹ, nghiêng chảo để dầu lan đều.
• Cho hành, tỏi, gừng vào phi thơm trước, vừa dậy mùi vừa tạo nền hương vị cho món xào.

Lưu ý: đảo nhanh tay để tránh làm cháy gia vị nhé!

4. Lửa lớn - Xào nhanh tay - Không để món bị ra nước
Nghe đơn giản, nhưng điều chỉnh lửa đúng cách mới là “vũ khí bí mật” để món xào ngon chuẩn vị.

• Lửa lớn giúp món xào giữ được độ giòn, màu sắc tươi sáng.
• Tuy nhiên, nếu lửa quá to mà không đảo đều thì dễ bị cháy bên ngoài, sống bên trong.
• Ngược lại, lửa quá nhỏ sẽ khiến món bị chảy nước, mất vị ngon.
• Hãy xào trong thời gian vừa đủ, không lâu quá, cũng không nhanh quá để gia vị ngấm đều, món ăn hài hòa cả hương và sắc.

Một món ăn ngon luôn bắt đầu từ sự tỉ mỉ, và món xào cũng vậy. Từ việc chuẩn bị nguyên liệu chu đáo đến điều chỉnh lửa vừa tay chỉ cần bạn để tâm một chút thôi, bữa cơm gia đình sẽ ấm áp và hấp dẫn hơn rất nhiều. Theo dõi Sói Biển để học thêm nhiều mẹo nấu ăn đơn giản, dễ nhớ mà cực kỳ hiệu quả từ các đầu bếp chuyên nghiệp nhé!