Dẻ sườn Bò là phần thịt ở ức Bò, phần thịt này khá ngọt, béo ngậy, giòn sần sật, ăn không hề bị khô và dai. Dẻ sườn bò được khá nhiều bà nội trợ ưa thích vì phần thịt này khá ngon và có thể chế biến thành nhiều món như bò hầm, bò sốt vang, bò kho tiêu, nấu canh, xào,...
Dẻ sườn bò giàu protein, đạm và khoáng chất, giúp tăng cường sức đề kháng và bổ máu, bồi bổ sức khỏe cho người ốm.